虾胶酿豆腐

今天看到了网络上的食谱，兴致勃勃动手做了这道美食，
非常普遍平凡的豆腐，配上了虾胶，化身一变就成了一道可口又高贵的桌上佳肴哦！

材料：

• 鲜虾仁 200克
• 豆腐 3片（切半，成5件）
• 萝卜 （裝飾用）少許 

醃料：

• 鹽 1/8 茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 蛋白 2茶匙
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 生抽（醬油） 酌量

做法：

1. 把鮮蝦去殼去腸臟，洗凈，用廚房紙抹乾水份。用刀把逐隻蝦仁拍扁，然後用刀背剁爛。加入醃料，順一個方向打圈搞勻，直至有彈性。用手濕少許水份，把蝦肉碎用力撻十來二十次，備用。
2. 豆腐沖水，抹乾水份。排在大碟上。上面輕輕塗點粟粉（玉米粉）。用大湯匙弄濕後，把蝦膠平均放在豆腐上面。
3. 放入鑊中，用大火蒸約6至8分鐘，至蝦膠熟透為止。淋上調味料即成。

注：1）虾胶要做到好吃，一定要QQ的口感哦~
       2）原作者本来是教调味料的酱青要用有爆过，我懒，skip了，直接淋上去，哈哈~不过吃了过后有个心得，我觉得用油爆过还是不够，最好是用有爆过酱青后，加入些许清水，再勾个芡，然后才均匀的淋在豆腐上，这样就很完美啦~